做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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