做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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