做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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