做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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