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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
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