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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。

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