做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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