做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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