做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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