做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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