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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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