做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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