做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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