做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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