做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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