做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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