做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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