做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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