做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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