做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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