做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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