做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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