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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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