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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。

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