做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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