做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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