做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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