做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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