做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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