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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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