做法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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