做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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