做法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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