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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。

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