做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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