做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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