做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。
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