做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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