做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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