做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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