做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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