做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。
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