做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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