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  做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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