做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。
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