做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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