做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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