做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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