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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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