做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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